El botillo del Bierzo es el plato más representativo de la gastronomía berciana y cuenta con Indicación Geográfica Protegida (IGP). Se elabora con costillas, rabo y morro de cerdo cortados en trozos, adobados con pimentón de la Vera, ajo, sal y especias, y macerados varios días. Después se embute en el ciego del cerdo y se ahúma y seca de forma natural.

Coccion: a fuego lento durante 2 horas y media acompañado de cachelos (patatas), berza y chorizo cular.

Peso aproximado: 800-900 g.

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